留意日常饮食中的这10种毒素，也会“致命”！

1.霉变甘蔗中毒

　　甘蔗节菱孢霉，产生3-硝基丙酸，攻击中枢神经系统，死亡率高，不死也常有严重后遗症。多出现于春季甘蔗霉变后，特征是有酒味。路边摊的甘蔗汁，最好别碰。

　　2.河豚毒素中毒

　　河豚毒素是藻类毒素，耐烹煮，麻痹中枢神经，救治不及时会要命，治好了通常没后遗症。多见于野生河豚、织纹螺、贻贝等海产，偶尔出现在鱼干片（混入河豚）。沿海地区多见，尤其是夏秋季赤潮发生的海域，年年死人。

　　3.乌头中毒

　　乌头（草乌）是西南地区常见草药，民间认为可以祛湿，其中的乌头碱毒性极大，主要反应在心脏，死亡率高，常见于煲汤和药膳。

　　4.野生蜂蜜中毒

　　野生蜂蜜是各种花蜜混合，如果混入雷公藤等有毒花蜜，可以致命。来源不明的蜂蜜最好别碰。

　　5.肉毒毒素中毒

　　肉毒毒素耐热，中毒后肌肉麻痹，救治不及时会要命。常见于西北地区风干肉类以及家庭自制发酵肉制品、豆制品。

　　6.甲醇中毒

　　除了工业酒精勾兑的假酒，家庭自制发酵酒也可出现中毒，严重时可要命。比如自酿葡萄酒，酿葡萄酒的葡萄通常都不是市场上卖的品种，自己做的时候由于杂菌污染，产生甲醇。

　　7.李斯特菌

　　李斯特菌耐低温，冷藏室可生长，主要危害老人、孩子、孕产妇，孕妇感染有50%概率出现流产、死胎。常见于即食肉制品、冷饮（冰激凌）、未杀菌乳制品、生冷果蔬，外观和味道无法分辨。美国甜瓜污染，死了30多人。

　　8.出血性大肠杆菌

　　大肠杆菌致病的不少，最厉害的是出血性大肠杆菌，比如O157:H7、O104:H4。1999-2000年江苏、安徽2万人感染，死亡170多人；德国豆芽污染，死了50多人。关键是生熟分开、烧熟煮透。

　　9.亚硝酸盐中毒

　　亚硝酸盐中毒来得快，救治不及时能要命。过去常见于工地食堂、学校食堂、企业食堂，主要是亚硝酸盐当成食盐用了，现在这些地方的厨房不让购买、储存亚硝酸盐。家庭中毒主要是短时间腌制的蔬菜，比如“跳水泡菜”以及腌制时间短的酸菜，偶尔也有隔夜菜（室温）。

　　10.毒蘑菇中毒

　　毒蘑菇种类繁多，根本无法准确识别，症状各不相同，有些死亡率非常高，比如白毒伞。每年中毒死亡的人数占食物中毒死亡一半左右，一大半发生在云南、贵州、广西，但全国均有分布。